谷沢新生物産

こんにちは、11月12月ぬか漬け担当のひろしです。

今回は、カブとセロリをつけました。

セロリは、浅漬け気味でしたが、美味しく漬かりました。

カブも引き続き、美味しく漬かっています。

セロリは、パックの際に、少し傷みがあったり、

多少柔らかくなったりして、はじきにされたものを漬け込みました。

ぬか漬けにすると、これらのクズ野菜とまでは言いすぎですが、

その破棄寸前の野菜が、

ピカピカの美味しい漬物に、まさに生き返るようになります。

ぬか床の力は、凄い！とあらためて実感です。

その他にも、先週は、

大根や人参の少し水分が抜け気味のはじき野菜を漬けまして、

美味しくできました。

もしかしたら水分が抜け気味のほうが美味しく漬かるのでは・・・

という感じるほど、美味しく漬かっています。

まさにぬか床で野菜が生き返るようです。

皆様も、少し古くなって、フニャっとなってしまったもうだめかな？と思う野菜などは、

ぬか床に入れて、蘇らせてみては、いかがでしょうか？　

ではまた。