谷沢新生物産

今回は、今新潟から入荷しています山うどを、

漬けてみました。

太い部分は、皮をある程度厚めにむいて、

筋が入らないように、

先芽の細い方は、そのままにしました。

味見で一口そのまま食べましたが、

あくが少なく、食べやすいほろ苦さで美味しいです。

あく抜きは、必要なさそうなので、そのままぬか床へ入れます。

うどは初挑戦なので、どれくらいでつかるのか・・・

そして、一日後（約２４時間）に、出して味見です。

十分に漬かっていました。

もう少し、短い漬け時間でもいいぐらいですが、

ちょうど良く、かなり美味しく仕上がりました！

ほろ苦さと、ぬかの風味がマッチして、とても美味しいです。

写真には入っていませんが、

先芽の細い部分などの皮をむかないで入れたところも、

美味しく漬かっています。

うどのぬか漬け、本当に美味しいです。

是非お試しを！