谷沢新生物産

本日の献立
メイン料理　　焼そば（清田・細川）
サブ料理１　　ししとうとじゃこの和え物（谷川）
サブ料理２　　とうもろこし（細川）
デザート　　　スイカ

本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　♂　　円熟の渋みが声ににじみ出ています
細川　　営業部　　　中堅　　　♀　　清田の奔放ぶりに手を焼く乙女
清田　　営業部　　　若手　　　♂　　料理にアレンジを加えないと気がすまない肥後男児

料理を食べ終えて
　また、星野が担当します。
　まず、メインの焼きそばですが、これは美味しかった！6月にリニューアルした焼きそばですが、どうも麺がベチャベチャしてしまうことが多かったのですが、コツが2つありました。1つは、麺をほぐすために熱湯を使うのですが、上からさっとかける程度にしたこと、もう1つは、液体ソースの量を少し控えめに使ったことです。これで、麺が熱湯によって柔らかくなり過ぎず、仕上がりもソースがベチャベチャになりませんでした。これは、清田と細川の共同作業によるものです。拍手！ただ、気になったのは野菜の切り方。清田の切った人参は大きさが不揃いで、そのために火の通りに個体差がありました。清田！アレンジは基本を覚えてからにしなさい！

　次に、ししとうとじゃこの和え物。谷川さんは声も渋いが、料理も渋い。簡単な一品ではありますが、ちょっとアクセントになる、心憎い料理です。こういう料理がさりげなく出ると嬉しいですね。ちょっと褒めすぎでしょうか？

　今日は、品数としては少ないのですが、麺類をやるときはとっても大変なので、しょうがないです。4人分くらいならいいのですが、20人以上の麺類を作るとなると、麺の袋開けから始まって、何時に炒め始めるかなど、段取りを周到に立てないと、とんでもないことになります。ちなみに今回は、割と大き目の中華鍋で5〜6回炒めたそうです。こんな中、茹でたとうもろこし、そしてデザートのスイカまで出たのは素晴らしいと思います。