谷沢新生物産

本日の献立
メイン料理　塩焼きそば（松野）
サブ料理１　わかめとねぎの和風和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（高橋）
サブ料理２　キタアカリのポテトサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（星野）
Today's汁物　舞茸と豆腐の味噌汁
Today's漬物　大根、胡瓜、人参のぬか漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（当社作）

本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　♂　　一品料理の帝王
星野　　営業部　　　中堅　　　♂　　臨時ブログ担当
松野　　営業部　　　新米　　　♀　　いつもニコニコ顔

料理を食べ終えて
　皆さん、今週の水曜日のNHKの「ためしてガッテン！」はご覧になりましたか。秋の味覚の「舞茸」がテーマで、おいしい食べ方などが紹介されていました。
　番組によりますと、舞茸は６０〜７０℃で調理すると、きのこのうまみ成分であるグアニル酸が損なわれずにおいしく召し上がれるそうです。ただ、６０〜７０℃で長い時間調理すると食感が失われてしまいます。
　そこで、うまみも食感損なわないためには調理後の余熱を利用すると良いみたいです。番組では舞茸炒めが紹介されていて、あらかじめフライパンを温めておき高温でサッと炒める。そして、お皿に盛りつけた後、余熱で６０〜７０℃を加えると香りも食感もあり、おいしく召し上がれます。
　
　当社の舞茸の味噌汁は、ガッテン流ではなかったのですが、大ぶりにちぎったので食べで甲斐がありました。香りも楽しめました。
　わたくしは舞茸というとお吸物をすぐ連想するのですが、味噌汁もなかなかどうして風味が良くおいしかったです。一度お試しを。