谷沢新生物産

私の担当はホーロー2缶と
プラスチック容器1つの合計3つです。
この3つで20人分以上の糠漬けを作成します。
中身については改めて明らかにしたいと思います。

はじめまして。谷沢の糠床番人の鈴木です。
今後とも、末永くお付き合い下さい。
とりあえずスタートです。
最初ですので、ここに至る経過を簡単にお話いたします。
タニザワの無農薬野菜をより一層美味しく食べたいという事で
まず開始しました。先ず2つの容器で始めました。
試行錯誤の連続、暗中模索で、本当に様々な野菜を漬けてきました。
やはり成功よりも失敗のほうが多かったです。
次に、番人の掟についてですが、4つあります。
1.美味しい糠漬けを提供し、社内に糠床文化の普及を図る。
2.使用する野菜は、原則としてタニザワの無農薬野菜限定とする。
3.毎日手入れをし、毎日糠漬けを社員食堂に提供する。
4.原則として、かき混ぜるのは、左手とする。
これまでは、本格的開始前の準備期間として、冷蔵庫保存してきましたが、
今後はより一層美味しい、本格的な糠漬けのため、常温体制とする事に
しました。
そのため、日曜日出勤を余儀なくされることに成りました。
さて、一回目はナスでしたが、色もきれいでまずまずでした。
第一日目は以上です。