谷沢新生物産

　　　　本日の献立
ホワイトシチュー（藤川）
チンゲンサイのおひたし（松尾）
厚揚げ焼き（藤川）

　　　　本日の使用野菜
ホワイトシチュー ：ハナシベツ、人参、たまねぎ、マッシュルーム、エリンギ
チンゲンサイのおひたし ：チンゲンサイ、大粒なめこ
厚揚げ焼き ：下仁田ネギ

　　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　♂　　先々週の歓迎会では、竹内まりあを熱唱
藤川　　営業部　　　新米　　　♂　　同じく歓迎会で、大根踊りを披露

　　　　　　　料理をつくり終えて＆食べ終えて
　会社からの要請で、本日のメイン料理は前々からホワイトシチューと決定されていました。
決められた献立のなかで、いかにおいしいものをつくるか。これが真の谷沢の料理担当者の使命です・・・、と勝手に思っております。
　
ホワイトシチューのルーをつかいながら、いかに味に個性を出すか。これが私が個人的に思っていた、今日の裏のテーマです。ちなみに表のテーマは、「そろそろ寒くなってきたのでシチューを食べましょう」という、なんとも能天気なものです。
　ホワイトシチューの工夫したポイントは以下のことです。

１、 細かくスライスしたたまねぎは、フライパンでじっくりと炒めて甘みを出す。
２、 食べやすい大きさに切った鶏肉は、フライパンで炒めながら塩・こしょうで下味をつける。
３、 その他の野菜も、一度炒めて火を通す。それから鍋でグツグツと煮込む。
４、 ルーだけではなく、牛乳を加え味にコクをプラス。

　うれしいことに、社員がシチューの味を気に入ってくれ、大鍋にたっぷりつくったものは完売いたしました。