谷沢新生物産

　　　　　　　本日の使用野菜
小松菜とエビの炒め物：小松菜、にんにく　
油揚げのきんちゃく煮：レンコン、人参、椎茸
豆腐となめこの味噌汁：なめこ　
野菜の種類　６種

　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　男性　　谷沢のシェ松尾
藤川　　営業部　　　新米　　　男性　　本ブログ担当者

　月曜日は私、藤川の料理担当曜日なので、作った料理のレシピを簡単に紹介していきたいと思います。調味料などの分量は、お好みで加減してください。なにしろ私も自分の好みでやっていますので。今週は「油揚げのきんちゃく煮」のご紹介です。画面右の小鉢がそれです。　　　　　　　

　　　　　油揚げのきんちゃく煮の作り方
材料：いなり用の味付き油揚げ、レンコン、人参、椎茸、ダシ汁、醤油

１、レンコンはすりおろし、人参・椎茸はせん切りにする。

２、１の材料と小麦粉をボウルで混ぜ合わせる。小麦粉の分量は１の野菜の１割が目安。

３、油揚げに具材を詰め、つま楊枝で留める。かんぴょうで結ぶと料理のレベルがぐっと上がる、気がします。　

４、鍋にダシ汁を入れ、醤油で味を付ける。油揚げに味が付いているのでうすめに。

５、きんちゃくを４に入れ、弱火でコトコト煮る。１０分ほどで完成。

感想：私は手間を省いていなり用の油揚げをを使いましたが、普通の油揚げでももちろんできます。その場合は味付けを濃い目にして、煮る時間を延ばせば味がしみておいしくなります。
　食べた感想は、小麦粉に熱が加わりお餅のようにとろけていました。レンコンと人参の甘みがジューシーなお揚げに加わりおいしくできました