谷沢新生物産

　　　　　　　　　　　　ランチに用いた野菜たち
　　　　　　肉じゃが：じゃがい（ハナシベツ）、人参、インゲン
ほうれん草のごま和え：ほうれん草
大根と油揚げの味噌汁：大根
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　５種
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　星野　　営業部　　中堅　　男性
　　　　　　　　　小林　　業務部　　中堅　　女性
　　　
　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　更新が遅れてしまい申し訳ありません。今は２月の４日、土曜日ですが昨日のランチを回想したいと思います。
　料理担当の面々は、新しい料理担当の制度のもと、今まで以上に緊張感をもって日々の料理に臨んでおります。例えば今までのように品数を競うのではなく、少ない数でより料理の完成度を高めること。また、派手でパフォーマンス性のある品をつくるよりも、堅実で実直な献立を選び調理すること。こうなると、必然的に和食が多くなります。堅実で実直な料理と言えば、その健気なじゃがいもの表情から「肉じゃが」なのだと、個人的に思います。
　この「肉じゃが」と「ほうれん草のごま和え」、それと「大根と油揚げの味噌汁」というこれ以上ないくらいの、シンプルな和食の献立は野菜の味がポイントです。
　野菜がおいしいので、ランチもおいしいです。