谷沢新生物産

　　　　　　　　　　ランチに用いた野菜たち
　　　　　　ホワイトシチュー：玉ねぎ、人参、メイクイーン、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マッシュルーム、ブロッコリー
ひじきとレンコンの和風サラダ：レンコン、きゅうり、ミニトマト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　８種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　岡田　営業部　ベテラン　女性　　
　　　　　　　藤川　営業部　　新米　　男性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
料理を食べ終えて
　久々に社員からおいしいと好評の声を得られました。それは私がつくった品で、「ひじきとレンコンの和風サラダ」です。
　ひじきは煮物だけじゃないの、とそう思うことなかれ。意外にも、きちんとサラダの大役を勤め上げていました。兄弟分のわかめがすでにサラダ界に進出しているのですもの、負けてはいられません。
　つくり方をこっそりと披露いたしますと・・・

　　　　　　　　　　＜ひじきとレンコンの和風サラダ＞
材料：ひじき、レンコン、きゅうり、レモン、ミニトマト、
　　　フレンチドレッシング、醤油、酢、塩、こしょう　

１、ひじきを水で戻します。戻したら食べやすい大きさに切る。レンコンは皮を剥いてうすくスライスし、酢水に３分ほどさらす。

２、鍋にひじき酒、醤油を入れて火にかけ水気を飛ばします。レンコンは鍋に入れて透明になるまで茹でます。レンコンをお湯から上げ、ひじきとボールで和えます。熱いうちにフレンチドレッシングをかけ混ぜます。

３、きゅうりは千切りにし、レモンは薄切りにします。

４、２のボールにきゅうりとレモンを混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。器にもってミニトマトを添えて完成です。

　このレシピは雑誌に載っていたレシピを参考にしました。シャキシャキのレンコンときゅうりがポイントです。レンコンはなるべく薄くスライスを。
　それにしても、ひじきもずいぶんとハイカラな食べ物になったものです。