谷沢新生物産

　　しょうゆらーめん　　　　　　らーめんの具
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（舞茸、小松菜、メンマ、チャーシュー）　

　　ジャンボシューマイ　　　　　長芋の白煮

　　　半ライス　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　内田　　　専務　　ベテラン　　男性
　　　　　　　　　　　　　清田　　営業部　　　新米　　　男性 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　「ヘイ、らっしゃーい！」
　食堂のドアを開けると威勢のいい掛け声。ここは本日限定のタニザワらーめん店です。
といっても自社の商品である「自然伝麺」という生麺タイプのらーめんを、社員で調理したというそれだけのことです。しかし次々に食堂にやってくる総勢２０名の社員に、できたて茹でたてのらーめんを提供するには、テキパキとした作業が要求されます。今日の料理担当である内田と清田は次第にこのらーめん作成作業に身が入ってきて、麺を茹でてチャッチャッと湯をきる係・スープをつくる係・ねぎと海苔をのせる仕上げ係と、近代の産業が発達した基礎であるフォード式流れ作業を、そつなくこなしていました。その姿はプロのらーめん屋さんのようでした。ついにはその気になった料理担当から、冒頭の掛け声が発せられたのです。
　ラーメンの具は、先ほどふれたねぎと海苔。それとセルフ式の小松菜・舞茸・チャーシュー・メンマです。この舞茸はいったん茹でて、その茹で汁はらーめんの汁に使われました。
舞茸のダシをスープに使うのは、数あるらーめん屋の中ではタニザワだけではないでしょうか。おっと、タニザワはらーめん屋ではありません、ご注意を。