谷沢新生物産

ランチに用いた野菜たち
ロールキャベツ：キャベツ、玉ねぎ
ポテトサラダ：じゃがいも（キタアカリ）、きゅうり、玉ねぎ、人参
ニラと豆腐の味噌汁：ニラ
野菜の種類　７種

本日の担当者
岡田　営業部　ベテラン　女性　　
藤川　営業部　　新米　　男性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
料理を食べ終えて
　制限時間をめいっぱいに使って、ロールキャベツに挑戦しました。そんなこと言ったって、オマエ、制限時間内に調理終わっていないじゃないか、という声もないにはないですが、あくまで比喩的な表現として書いた、「制限時間をめいっぱい使って」を、許してください。とにかくロールキャベツは大変なのです。
　つくる前にレシピを見ながら料理の段取りをシミュレーションしたのですが、実際はうまくいかなかった点があります。

①キャベツの葉をキレイに１枚１枚剥がすことができない。
流水をあてながら剥がしていくのですが、どうしても破れてしまいます。
②タネを入れ俵型に包むとき、芯がでっぱりキレイに仕上がらない。
下ごしらえの段階で芯を取り除くことが重要です。
③煮込み時間を確保できない。
　味をしみこませるにはよく煮込む必要がありまして、今回はその時間を算出することができませんでした。

１９人分つくるというのはやっぱり大変です。今回は凝った料理でアッと言わせよう、という欲が出て、きちんと最後まで仕上げることができませんでした。
　キャベツがおいしい時期だけに悔やまれます。