谷沢新生物産

　　　ランチ全景

　チンゲンサイ　　　　　　　　　　　きゅうりとわかめの酢の物
　　　　とエビのオイスター炒め　　　

　
　　　オニオントマトサラダ

　　　炊きたてごはん　　　　　　　具だくだん豚汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　営業部　　　２年目　　男性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　ベテラン　　女性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　４月になって暖かい日が増えてきましたが、油断していると今日のように慌ててコートを引っ張り出す羽目になります。昨日から６℃低くなり、最高気温１３℃の肌寒い小雨の月曜日、いかがお過ごしでしょうか。今週もタニザワでは料理当番がせっせと料理に励みます。
　本日の料理は全４品＋漬物。漬物の詳細はぬかどこ日記に譲るとして、その他の品目をご紹介します。
　メイン料理は「チンゲンサイとエビのオイスター炒め」です。ポイントは茎と葉の部分に分けることで、茎の部分はバラバラにならないよう、端は薄く切り落とします。こうしてチンゲンサイにかぶりついてもらえる大きさが実現します。エビは卵白・塩・お酒で下味をつけてふっくらと炒めます。
　酢の物はきゅうりをうすーくスライスします。スライサーという文明の利器も存在しますが、月曜日はそのような物には目もくれず、ひたすら包丁で一心不乱にちゃきちゃき切ります。そして鳴門のわかめと和えて完成です。味付けはほどよいお酢加減が重要です。
　新玉ねぎを使ったトマトサラダは簡単で彩りも綺麗です。ただ、口の中が玉ねぎ臭でいっぱいになるのが難点です。デートの前には気をつけましょう。
　そして本日の裏メイン料理ともいえるのが「豚汁」です。昆布とかつおで贅沢に出汁をとり、根野菜、豆腐、油揚げとたっぷりの具材を入れた、今日のように寒い日にはぴったりのお味噌汁です。複雑の味が汁に溶け込んで、お腹からじんわりとうまいです。
　中華・和・フレンチと多国籍な風味の料理が並びました。節操がないともいえますが、味は上々と、評判のようでした。