谷沢新生物産

＊今日の一言

長らくお待たせ致しました！ぬかどこ日記が「新・ぬかどこ日記」とバージョンアップ、装いも新たにリニューアルして再開いたします。
記念すべき第一回目は、本年度入社しました営業部の堀口が担当いたします。これから、毎週火曜日はわたくし堀口がこのブログを更新していきますので、今までご覧になっていた方、初めての方も、これまで以上に盛り沢山な内容でお届けしていきますので、どうぞよろしくお願い致します！

では、早速本日のぬか漬けを紹介したいと思います。

＊今日のぬか漬け

今日は、春に食べたい野菜として人参（３本）を漬けました。昨日の夕方から漬けて、今日のお昼に取り出しましたので、大体２０時間ほど漬けたものになります。
漬け方としましては、表面の皮を薄く剥き、塩を軽くまぶしてぬか床に漬けました。
ぬかどこの状態によって、漬ける前の野菜の切り方を変えてみようという試みで、一つは横半分、一つは丸ごと一本、最後に縦半分、の３種類のパターンで漬けてみました。結果はさて？

＊今日のぬか漬けの出来具合

ぬか床名　　　　漬けかた　　　　　　　　　　　漬かり具合

じんべい　　　横半分に切ったもの　　　　　やや漬かっている

さゆり　　　　　　一本丸ごと　　　　　中心まで漬かっていない

タニー　　　　　　　縦半分　　　　　　　　　　　　漬かっている
　
と、切り方によって漬かり具合が全く違ってしまいました。素材のにんじんの甘さは出ていましたが、ぬか漬けとしてはまだまだみたいです。

＊今日のインタビュー　今回は、村上社長にお願いしました！

堀口：今日のぬか漬けはいかがでしたか？

村上社長：うーん、斜めに切ってあるの（さゆり）はあまり漬かってなかったねぇ。

堀口：そうなんです。ちょっと漬け方が微妙でした。一番お気に入りでしたのはどれでしょうか？

村上社長：丸いの（じんべい）は良かったね。ほど良く漬かっていて、固さもちょうど良かったですし。私は浅漬けが好きなので、この位がちょうど良かったですよ。

堀口：そうでしたか！わかりました。ありがとうございました！

＊次回に向けての反省

リニューアルして、初のぬか漬けでしたが、味にとても差が出てしまいました。やはり、丸ごと漬けるのは無謀だったか...と、今日は反省です。次回は、切り方に注意して、再び根野菜に挑戦してみたいと思います！