谷沢新生物産

＊今日の一言＊

　こんにちは、木曜日担当の奥留です。いよいよ暑い日本の夏に突入してきましたね。ぬか床たちは暑い中でも元気一杯です！

＊今日のぬか漬け＊

　きゅうりマイスターを諦めかけている私ですが、前回にんじんが大好評だったので、再び入れてみました。それと、シャッキリとサラダでもおいしい長いもです。野菜は、洗ってから、よく水気をふき取ることもポイントです。にんじん、長いも、ともに縦半分に切り、塩を小さじ１／2ほどしっかりと擦り込み、ぬか床へ。ぬか床は、先日にんにく、しょうが、唐辛子を入れてからというものの、良い香り、今日も元気そうで頼りになります。

　野菜を入れる前には、ぬか床をよくかき回します。おっと、なにやら入っています。堀口くんが玉ねぎを入れていたようです。そういえば、先日お客様から「玉ねぎをまるごと入れると美味しいわよ」とのお声を頂き、さっそく試してみたんです。玉ねぎは一週間漬けになります。

　にんじん、長いもは、いつものように夕方漬け、翌朝出し、冷蔵庫で冷やし、昼食に出すという流れです。

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

　お〜、美味しい！我ながら、大分腕を上げました。特に長いもは、シャッキリと食感がよく、程よい漬かり具合です！にんじんは少し浅いですが、にんじん自体の甘みがあってこれはこれで美味しい！それに、玉ねぎですが、これはイケます！中の方までよく漬かっていて、甘みとぬか風味の絶妙なバランスが良いです！

　やはりぬか漬けは、しっかりとぬか床を世話してあげることで、自然と美味しく漬けてくれるんですね！発送部の穂刈さんも、「最近、美味しいよ！なんかぬか漬けじゃないみたいだね！」とおっしゃっていました。

＊今日のインタビュー＊　　　　　

▼今回は、タニザワの一流シェフ、進藤さんです！

奥留：今日も進藤さんの料理、美味しかったです。私のぬか漬けは、いかがですか？

進藤：玉ねぎが美味しいね！玉ねぎの甘みが生きていて、これはいいよ！

奥留：わ、ありがとうございます！！お客様の声に間違いはないですね！

進藤：それから長いもも、シャキシャキ感がたまらないね！

奥留：長いもは本当に美味しいですね。にんじんはいかがですか？

進藤：うん、少し浅いけど、これはこれで、素材の味が生きていて美味しいよ！

奥留：ありがとうございます。また、期待していて下さい！

＊反省と抱負＊
　
　どれも美味しく漬かっていて、好評を得て、もう満足です！やはりポイントは、ぬか床をしっかり見てあげることと、素材の味を生かす漬け時間でしょうか。次は、何を漬けようかな〜！