谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　豚の冷しゃぶサラダ　　　　　　　　　 白和え　

　 　　　　ホカホカごはん　　　　 　ショートパスタ入り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミネストローネ　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　ベテラン　 Women　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　営業部　　　２年目　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留 営業部　　 　新米 　　　　 Men　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　月曜日の料理メニューは、岡田と藤川が毎週水曜日に行うミーティングで決定します。試食を兼ねてランチを食べることもあるので、新登場の野菜がある場合は、積極的にその野菜を使ったメインのメニューを取り入れます。たっぷり食べられるようにメインとした使われることが多いです。メインが決まると、２人であーだこーだ言いながら全体のメニューを埋めていきます。骨組みが決まり材料の分量を詰めていき、最後に金曜日に奥留を加えたフルメンバーでミーティングを行い、翌週の本番に備えます。そして本番当日。あとは時間通りに終わるようひたすら動き回るだけです。
こうしたプロセスを踏んで今日も練られた料理の献立。メインは豚の冷しゃぶサラダです。
子の皮を油で揚げて、パリパリのところを砕いてサラダに振り掛けます。ゴマ風味のドレ
ッシングで大根・サラダ菜・などの野菜と豚肉をもりもり食べます。
　奥留初チャレンジの白和えは、インゲン・人参・椎茸の野菜を刻んでから下茹でし、豆腐とゴマを練ったものとすり鉢で和えます。だしを加えたりと忙しい一品です。「白和えってなかなか手間がかかる品ですね」とは奥留の弁です。
料理は食べるのはそれこそあっという間なのに、作る方はアレコレ考えながらじっくりと作り上げていくものです。「晩御飯は何でもいい」と言われた時の奥様の虚脱感、とてもよくわかります。一言のヒントを望んでいるだけなのに、それすらもくれないとはがっくりきてしまいます。0.01でもヒントはヒントなのです。全くのゼロがしんどいのです。
　月曜日の料理とは何の関係もないことをズラズラと・・・、すいません。夏の冷しゃぶ。しゃぶしゃぶを考え出した人よりも、冷しゃぶの生みの親を尊敬します。なかなか、しゃぶしゃぶしたてのアツアツの肉を、氷水に晒すことを考え付くのは容易ではないと思います。発想の転換がすごい！そして今日の料理はうまい！無事月曜日の料理当番を終えました。