谷沢新生物産

＊今日の一言＊

そういえば、先日は停電がありましたね。私は３年前、カナダとアメリカの大停電に居合わせたことがあります。大都市のシステムの盲点を知らされることになりますよね。テロや大震災などのことを考えると、恐ろしいと思いませんか？

＊今日のぬか漬け＊

　今日は、変わり種でししとうとみょうがを漬けてみました。泥を落としたらよく水気を取って、塩を満遍なくまぶして、投入！吉と出るか凶と出るか...。意を決してタニザワの食卓へ！ちょっと不安なので、大根も漬けました（笑）

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

　いや〜ししとうはちょっと頂けないです。苦味が勝っていて、漬物の風味ではありません。みょうがは、まずまずおいしいと思いますが、ぬか漬けに合っているとは思えませんでした。小さいころから庭のみょうがが好きだった私ですが、甘酢漬けの方が断然おいしいですね。やはり伝統に逆らってはいけないかもしれません。
　

＊今日のインタビュー＊

▼今日は、タニザワのぬか漬けのプロ、鈴木部長との協議の模様です。

鈴木：奥留、今日のぬか漬けはどういうことだ？

奥留：いや、ちょっと、興味本位で...。

鈴木：そうだろうな。でも今はもっと漬物に向いた夏野菜が沢山あるじゃないか。

奥留：そうですね。なすやきゅうりは今が旬ですし、そういった野菜のほうがやはり漬物に向いているんですかね。

鈴木：そういうことだ。それが日本の培ってきた伝統だろう？それに、奥留はきゅうり漬けを極めてきゅうりマイスターを目指すって言ってたじゃないか？

奥留：あ、それは...。そうでした！やっぱりきゅうりをうまく漬けてこそ一人前ですからね！

鈴木：まずは基本の野菜をおいしく漬けて、皆の舌をうならせるんだ！

奥留：ハイ！

＊反省と抱負＊

冒険しすぎました。その前にやるべきことは、やはり普通のものを、最高の味に仕上げて、認められること！ぬか床との対話は、まだまだこれからです！