谷沢新生物産

＊今日の一言＊

こんにちは、木曜日担当の奥留です。今週火曜日は、堀口くんが夏休み中のため、お休みさせて頂きました。いよいよ、梅雨が明け、夏本番ですね！ぬか漬けの漬け時間も気をつけなければなりません。

＊今日のぬか漬け＊

　今日は、タイトルのとおり、暑い夏に効くネバネバでいきます！まず今や定番になりつつある長いもです。独特の粘りとシャキシャキ感が、ぬか漬けでも好評です。そして、本日の変わり種は、初めてとなるオクラです。それも沖縄産の丸オクラといって、沖縄在来系の丸みを帯びた、柔らかく強い粘りが特徴のオクラです。さて、うまく漬かるでしょうか？

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

　丸オクラですが、何とも意外なおいしさ！外側はぬか風味、中はオクラ自体の柔らかさと粘りがあって、素材のおいしさが生きていて実においしいです！長いもは、今回もネバりとシャキシャキが良い感じで、ご飯に合います。「暑い夏にはネバネバを！」コンセプトは成功です！
　

＊今日のインタビュー＊

▼今回は、タニザワの野菜の発送作業部を率いる、河野さんです！

奥留：今回はネバネバコンセプトですが、いかがでしょうか？

河野：オクラがおいしくて意外ですね！長いももおいしいですよ。ネバネバがいい感じです。

奥留：そうですか！良かったです。河野さんは古漬け、浅漬けなどの好みはありますか？

河野：うーん、特に好みはないですね。美味しければいいですよ（笑）。

奥留：わかりました。何か、漬けて欲しいものなどはありますか？

河野：あ、やはり夏なんで、美味しいナスの漬物が食べたいですね〜！

奥留：確かにナスはいいですよね！十全ナスは特に漬物向きで美味しいですからね、また今度漬けます！

＊反省と抱負＊

ネバネバは皆さんにも好評のようでよかったです。

ところで、このところどうもぬか床の調子が思わしくありません。酸味が強いというか、風味がぬか床っぽくない...。暑さのせいかとも思ったのですが、ぬか床総番長の鈴木部長に相談してみました。すると、どうもあんなに良いと思っていたにんにくの入れすぎが、ぬか床に悪い影響をもたらしているようなのです！これはマズイ！ということで、緊急対策を講じました。麹屋甚平といりぬかを足して、さらにビールを加えて、酵素パワーとホップの香りでぬか床を元気にさせ、大根を捨て漬けしてしばらく寝かせます。これはまさに治療ですね。ぬか床はすぐ機嫌を損ねてしまうので、こまめな世話が欠かせません。でもこれで来週には良いぬか床になるはずです！