谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　ひじき入りハンバーグ　　　　大粒なめこのおろし和え

　　里いものふくめ煮　　　　　　みぶ菜漬け＆キャベツ漬け

　　　つやつやごはん　　　　　　　下仁田ねぎと豆腐のお味噌汁　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　　営業部　　２年目　 Men 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今週の月曜日から販売が始まった里いもを定番であるふくめ煮で食べます。タニザワのねっとり里いもは、煮物や汁物でとてもいい味に仕上がります。しかし料理担当には敬遠されがちな不遇な野菜です。その理由は皮を剥く労力にあります。一つ一つが小ぶりで包丁をあてるのが難しいのと、おいしさのポイントである粘りが皮を剥く際にはマイナスにはたらくのです。社員にたくさん食べてもらおうと3kgの里いもの皮を剥いていたら1時間も経ってしまった、なんてことは気をつけないと起こり得てしまうのです。その点今日は注意して1.5kgの量でふくめ煮をつくりました。
　もう一つの今週の目玉の野菜は、これから出番が増える下仁田ねぎです。これをまずはお味噌汁で食べました。煮込むととろみと甘みが出る下仁田ねぎは鍋物に最適です。お味噌汁でもその魅力は発揮され、タニザワのねぎ嫌い社員も絶賛の野菜です。こんどは是非鍋に挑戦してみたいものです。