谷沢新生物産

＊今日の一言＊

こんにちは。木曜日担当の奥留です。夜も大分寝付きやすくなりました。ぬかどこもぐっすり眠っています。

＊今日のぬか漬け＊

今日は、きゅうりが品薄で、3本しか漬けられませんでした。そろそろ夏野菜きゅうりはマスターして、次の野菜を目指すころかもしれません。
まだ昼間は気温が上がりますが、夜が冷えるので、今回も一晩漬けることにしました。前回一晩漬けたときは漬かりすぎてしまったので、今回は塩は加えず、へたも落さずに漬けてみることにしました。

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

　長時間漬けた割には、色も良く、程よい味加減に漬かっています。ただ、へたを取っていない分、端の方と真ん中の方で、味にムラがあるように感じます。均一に漬けるのは難しいですね。今回はきゅうりが少ないので、みぶなの漬物とコラボレートしました。
そういえば、このぬか床、火曜日担当の堀口くんと、交代で行っていますが、手入れは毎日欠かせません。毎日の手入れがどうなっているのかお互いに知るため、今度から「ぬか床記録帳」をつけようと思います。

＊今日のインタビュー＊

▼今日は仲良しのぬか床ライバル、堀口くんです！

奥留：久々だけど、きゅうりはどう？

堀口：おいしい！色もきれいだし、いい感じだね！

奥留：うん、だいぶ工夫が活きるようになってきたよ。

堀口：さすがきゅうりマイスター！

奥留：でも漬け時間、気温、塩加減、色々ファクターがあるから難しいよね。

堀口：そうだね。それに、やっぱり毎日の手入れと、微妙な変化を察知するのが大事だよね。

奥留：うん。これからも二人で頑張ろう！

＊反省と抱負＊

だいぶうまく漬けられるようになって、ぬか床も落ち着いてきました。何と言っても、「美味しい」と言っていただけるのはうれしいものです。これからも安定した味を出せるよう、気を抜かずにきゅうりマイスターは頑張ります！