谷沢新生物産

＊今日の一言＊

　こんにちは。木曜日担当の奥留です。気温が下がってきて、ぬか漬けの漬け加減が難しい時期です。きゅうりマイスターはこんなときでも頑張って美味しいぬか漬けを漬けなければ！

＊今日のぬか漬け＊

　今日はタイトルの通り、きゅうりバトルです！ぬか漬けVS浅漬けです！ぬか漬けはもちろん私が丹精こめて漬けたきゅうり。ライバルの浅漬けは、米と米麹と天然塩だけで無添加の「麹屋浅漬けの素」で漬けました。手ごわい相手ですが、ここはきゅうりマイスターの腕の見せ所です！
　ぬか漬けは、ここのところの気温の和らぎを睨んで、前日の夕方に漬けて翌朝の朝にぬか床から出し、冷蔵庫で冷やしました。この時期で一晩漬けるのはさすがに長いと思ったので、塩は控えめに振りました。

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

　う〜ん、ちょっとしょっぱいかな。やはりこの時期にしては漬け時間が長かったかもしれません。塩はぬか床には振りこまず、きゅうりに軽く擦り込む程度の方が良かったかもしれません。塩気、ぬかの風味はともにしっかりしていて、ご飯に載せるとおいしく頂けます。「少し漬かりすぎだけど、おいしく漬かってるよ」という声も多く頂きました。
　さて、浅漬けの方ですが、お、おいしい。絶妙な塩加減と、米麹の甘みが何とも言えないハーモニーを生んでいます。麹屋浅漬けの素、恐るべしです。ま、素はうまく漬かるようにできているもの。自分で漬けるぬか漬けも、試行錯誤していくところにおもしろさがあるとも言えるでしょう。
　ところで、バトルの軍配はどちらに！？みなさんに聞いてみましょう。

＊今日のインタビュー＊

▼ということで、タニザワのみなさんに聞いてみました。

村上社長：「うん、どちらもおいしいですね。（笑）」

内田専務：「ぬか漬けですね。よく漬かってるものが好きだから美味しいですよ。」

高橋部長：「ぬか漬けが美味しいですよ。」

鈴木部長（ぬか床番長）：「どっちかな〜（笑）ぬか漬けはちょっと漬かりすぎだな。」

谷川部長：「浅漬けは甘味があるので、よく漬かっているぬか漬けの方がご飯に合いますね。」

上甲部長（ぬか床の母）：「ぬか漬け美味しく漬かっているじゃないですか。大変良いですよ。」

星野課長：「ぬか漬けが美味しいよ。」

進藤：「ぬか漬けは漬かりすぎだね。浅漬けの方が美味しいな。」

＊反省と抱負＊

とまあ、ぬか漬けの圧勝でした！「ぬか漬け、美味しいですか！？」と迫るように聞きましたので(笑)　自分としては少し塩がきつくてまだまだだなぁという感じですが、みなさんに率直に「おいしいです。」と言われるのはうれしいものです。もっと絶妙なぬか漬けを目指して、頑張ります！