谷沢新生物産

＊今日の一言＊

こんにちは。木曜日担当の奥留です。9月に入り、うだるような暑さも和らいできましたが、残暑バテから調子の上がらない方もいるでしょう。食欲の無いときも、おいしいきゅうりのぬか漬けがあればご飯が進みますよ。

＊今日のぬか漬け＊

今日も、代々50年のぬか床をお持ちの上甲部長に朝一番で教えていただいて、改めて、きゅうりのおいしい漬け方の再確認です。へたを切り落とし、へたの周囲を写真のようにへたの方の皮を少し剥きます。きゅうりはへたの方が緻密で漬かりにくいからです。ぬかに塩を小さじ１ほど加え、きゅうりにも少し塩をすり込んで、漬け込みます。今日は曇り気味でしたので、窓際の明るいところに置いて、少し暖かいところで漬かりやすいようにしました。漬け時間は4時間ほどです。大根は、縦半分に切って、塩をすり込んで前日の夕方から16時間ほど漬けました。

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

　なんとも美味です。塩味とともに、ぬかの味もしっかりついていて、色もきれいですし、申し分ありません。上甲部長さまさまです！実は大根も上甲部長の提案で漬けたのですが、きゅうりの緑と大根の白で彩りもよく、交互に食べられる楽しみも良いですね。
「そろそろ、独り立ちのときですね。」とは上甲部長の言葉です。上甲部長、ありがとうございました！

＊今日のインタビュー＊

▼今日は、若手のリーダー的存在の古沢さんです！

奥留：今日は自分でもうまくいったと思いますが、いかがでしょうか？

古沢：キレがありますね！

奥留：「キレ」ですか！？

古沢：きゅうりのこの味、切り方、ともにキレがあって申し分ないですね！

奥留：さすが古沢さん、一言で感想をスパッと表現してくれる人はいません！

古沢：普段の仕事もキレのあるスピード感と密度が必要だぞ。

奥留：はい、思い当たる節が...。ぬか床を極めるように、どの仕事もキレでこなしていきたいです！

＊反省と抱負＊

やはり美味しいぬか漬けは、ぬか床の絶妙な塩加減が要のようです。まずは今のぬかの味を覚えて、継続して美味しく漬けられるようになりたいです。