谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

筑前煮 チンゲンツァイとじゃこのおひたし

お漬物

　　

つやつやごはん 竹の子白菜の味噌汁

本日の料理担当者
細川　　営業部　　　中堅　　　 Women
藤川　　営業部　　２年目　　 Men 　
　

本日の料理の感想のようなもの
　今週は、急遽担当の藤川が多忙なため、一年目堀口が筆をとらせていただくことになりました。どうぞよろしくお願いいたします。

　今日のメニューは、筑前煮です。鶏肉のボリュームと野菜のヘルシーさをバランス良くとれるため、タニザワランチの和食の定番として親しまれています。今、味ののっているレンコン、ごぼうなどの根菜類に甘いスープが染み込んで、とてもご飯が進む一品です。

そして、本日注目はチンゲンサイ、いやチンゲンツァイのおひたしです。（本場中国風の呼び方がタニザワランチでは常識）
普通チンゲンサイって炒め物に使いますよね。しかし、タニザワのチンゲンサイは生でかじれる程新鮮なもの。シンプルにおひたしでいただくと、芯の部分の甘みがよくわかります。ちなみに、このじゃこはお客様にいただいた高知県「山一水産」のもの。やわらかく、しっかりとしていて、これは一味違うなという一品でした。

そして、お味噌汁強化期間中の、竹の子白菜のお味噌汁。煮干のだしがきいていて、白菜の甘みもよくわかるようになっていました。しかし、竹の子白菜って、文字だけ見ると竹の子の味がしそうといつも思ってしまいます。（形が竹の子に似ているのが名前の由来です）