谷沢新生物産

＊今日の一言＊

どうも、こんにちは。火曜担当の堀口です。

今週は、雨が降っているのもありますが、かなり寒くなってきましたね。
今日は、急遽朝に夏用スーツから冬用スーツに衣替えをしてしまいました。
ぬかどこには湿気が良くないので、これから乾燥してくるのは良いのですが、
逆にかき回す私たちの手が冷たいー、ということになりそうです。
しかし、何事も経験が大事！ということで、頑張ります！

＊今日のぬか漬け＊

　今回は、人参です。かなり小さいものでしたので、半月切りでも食べにくそうでしたから、斜めにスライスしての食卓です。
　小さい人参は、ぬかどこに漬けるとよく漬かるのでおすすめです。
皮をピーラーでむいて、塩をふり、ぬかどこでお休みさせるだけ。半分に切ったりしなくていいので、簡単です。
　今回は、月曜の14時半から今日の12時半までと、計22時間漬けていましたが、味は如何ほどでしょうか？

＊今日のぬか漬けの出来具合＊
　なかなかの漬け具合です。人参の甘味と適度な塩気。
しかし、なにかもの足りない気が...。そうです、ぬかの風味があまりしません。
前回から、ぬかどこに水気が増えていましたので、塩分濃度とともにぬかどこの状態も芳しくないようです。
＊反省と抱負＊
　というわけで、またまたぬかどこの調子を元通りにするため、メンテナンスを集中的に行わないといけないみたいです。床分けをしたビニール床は調子が良さそうなので、しばし様子を見ながら調整したいと思っています。　
　また、カブが入荷してきましたので、これからは集中的にカブのぬか漬けに挑戦してみたいと思います。