谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　　おでん　　　　　　ブロッコリーとカリフラワーの炒め物

　　　　　　白菜漬け

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　　さんぺい汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　　業務部　　 ２年目　　 Men 　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日はランチの影の主役汁物にスポットを当てたいと思います。
　今日のさんぺい汁は、おそらくは東北の郷土料理だと思われます。というのは、私藤川の自宅で食べられているレシピで作成しまして、私の母がいうには東北の料理ということなのです。本場のものは最後に酒粕を加えて香りをだすそうですが、今日のものは塩だけでシンプルに作りました。会社に酒粕の在庫がなかった、という事情もあるのですが。
　作り方はとても簡単です。ブツ切りにした鮭の切り身（あらを使うともっとおいしくなります）を鍋に入れ、水からコトコトと煮ていきます。沸騰したらアクをすくい、いちょう切りにした大根・人参、ぶつ切りにしたじゃがいもを加え、また煮ていきます。20分ほど煮て汁に材料の味がよく出たら、塩で味を調えて出来上がり。鮭をまるごと味わえる、あっさりとした汁物です。
　寒い日にズズズッ食べると体の芯から温まることができます。