谷沢新生物産

＊今日の一言＊

気がつけばもう年の瀬、師走って本当にせわしなく過ぎていくものですね。

＊今日のぬか漬け＊

ぬか床は、しばしの休養に入ることにしました。どうもやはり調子が悪いのです。おかげで私も調子が優れませんが、何とか立て直してあげたいものです。原因の一つは、以前、ぬか床を合体して大きな壺に大量にしたために、温度変化が少なくなったり、空気に触れる割合が少なくなったためではないか、と私は思います。そこで、これを4つに分けてみることにしました。それと、水気が大分多いので、ぬかを足して、塩も足しました。大根の葉を捨て漬けして、しばらく様子を見ます。
これで、来週には調子を取り戻してくれると良いのですが...。来週は、年末の発送作業があります。来年度入社の二人も手伝いに来てくれるので、美味しいぬか漬けを出してあげたいです。