谷沢新生物産

＊今日の一言＊

ぬか床がとっても冷たいです。

＊今日のぬか漬け＊

今日は大根です。ちょっと傷になって売り物にならなくても、漬物にすればちゃんと食べられます。今週はランチに、浅漬けなどの漬物が目白押しなので、ぬか漬けはちょっと控え目です。

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

う〜ん、正直失敗です。酸っぱいばかりで、箸が進みません。ぬか床の大先生、上甲部長に怒られてしまいました。つまり、ぬか床を倍増したので、塩が足りていないということです。ぬか床の量に比例して、塩も沢山加えなければならないのに、どうも入れすぎかなとビクビクしながら小さじで入れていたので、野菜の水分が出て塩分濃度が低くなってしまったのです。難しいものです。同じようにやっていても、気がつかない間にうまくいかなくなってしまうのですね。

＊反省と抱負＊

とにかく、安定するまで塩を入れます。もう一度美味しいぬか床になることを祈って！