谷沢新生物産

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のメニュー

　　　　　　　　　　　　釜揚げ天ぷらそば　　　　　　　　　　　野菜のお煮しめ　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　お漬物　　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　　　新米　　　 Ｍen

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日はランチの写真はございません。楽しみにしている方、申し訳ありません。今日はいつもの藤川に代わって、料理担当の奥留が自らランチの報告です。
　一品目は、島根県奥出雲の生そばを使った釜あげ天ぷらそばです。出雲のそばは甘皮から挽く全層挽き。この茶色がかったそばを湯がいたら、蕎麦湯で頂くのが釜あげそば。三つ葉とエビ、玉ねぎのサクサクかき揚げを載せて召し上がって頂きます。20食のそばを出すのに、厨房は蕎麦屋さんのようにフル回転。岡田さんとの息の合ったコンビネーションで難なく(？)こなしました。
　おかずは、野菜のお煮しめ。季節のにんじんと柔らかいごぼう、干ししいたけ、人気商品の京がんもを使います。干ししいたけの戻し汁を使うのがポイント。しっかりと味がなじむまで鍋で冷まして、盛り付けます。
　タニザワそば定食のできあがり。