谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　　　和風コールスロー　　　　　　　九条ねぎのぬた　

　　　　お漬物（昆布大根）

　　　雑穀ごはん　　　　　　　　レンコン団子と春雨のスープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　　営業部　　 新米　　 　 Men 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　京都の九条ねぎは薬味として召し上がるより、ぬたのようにまるごと味わうと、甘みややわらかさが実感できます。今日は茹でたエビと合わせて、少し豪華です。白みそを使った酢みそと九条ねぎがよく合います。
　今日のスープは、レンコン団子入りです。鶏肉のミンチをすりおろしたレンコンでつないで丸め、中華味のスープに投入します。春雨入りでさっぱり味のスープです。レンコン団子にはすりおろしたしょうがが入っていて、鶏の臭みを消してくれます。しょうがは身体の内側から暖めてくれる効果もあります。
　シャキシャキコールスローは、人参とキャベツを丁寧にせん切り。食感が大事ですので細かく細かく包丁を動かします。味付けは醤油がベースの和をベースに。たっぷりと野菜が食べられます。
　九条ねぎのぬたは、今日のおすすめの一品です。