谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

チンゲンサイの海鮮あんかけ　切り干し大根とごぼうのサラダ

　　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　かき玉中華スープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川 　　営業部　　２年目　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　中華野菜として出番が多いチンゲンサイ。実は今のこの時期が旬でおいしいです。新潟の長谷川さんが巨大なハウスで栽培していて、タニザワでは通年扱いっている葉物野菜です。この時期のチンゲンサイは冬場に比べて、見た目にも立派で肉厚です。芯の部分は甘みがあり、エグみが少なく生のままサラダでも召し上がれます。
　今日はその茹でたチンゲンサイの上に、エビ・いかの海鮮コンビのあんかけをたっぷりかけて贅沢にいただきました。うまみが詰まった干し椎茸もあんかけに入っています。にんにくやねぎといった香味野菜とあんかけの具を炒め、片栗粉でとろみをつけます。そのあんかけを色よく茹でたチンゲンサイにかければ出来上がり！本格的な中華料理の完成です。
今日はその他、道尾さん自家製の切り干し大根とごぼうを、マヨネーズとマスタードで和えたサラダが並びました。食物繊維がたっぷりで煮物とは一味違った切り干し大根が楽しめました。