谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　アカガレイの煮つけ　　　　　　ルッコラと人参のサラダ

焼豚と大根の葉のおろし和え

　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　具沢山のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川 　　営業部　　２年目　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　冬から春にかけて、旬の魚、カレイの入荷が島根県の出雲から続きます。２月、３月はミズガレイ・エテガレイと続きまして、カレイシリーズの最後を飾るのが今日煮つけで食べたアカガレイです。来週からの販売に備えて、社員一同で試食します。
　アカガレイの煮つけはごぼうと一緒に弱火で煮ました。お醤油・お酒・お砂糖とお水を入れて鍋で煮るだけなので、調理自体はそれほど難しくないのですが、出来上がってお皿に盛りつけるのが大変でした。身がやわらかいので、フライ返しを使ってそーっともっていきました。それでも一部のものは崩れてしまい、見ためが悪くなってしまいました。写真は成功したものです。食べてみると脂があって食べるところも多く、お値打ちだな、と思いました。
　ルッコラと人参のサラダは、ドレッシングが凝っています。すりおろした玉ねぎとにんにくを、ごま油・黒こしょう・塩と混ぜ、隠し味にレモン果汁とハチミツを加えます。この特製ドレッシングをたっぷりの人参のせん切りとルッコラに混ぜ、豪快にわさわさと食べます。さっぱりとしているのにコクのある人参がたっぷり摂れるサラダです。