谷沢新生物産

＊今日の一言＊

今週はいよいよ新入社員が入ってきました。今週は社外研修で彼らの顔を見られないですが、新鮮な顔ぶれに社内もわくわくしています。いつの間に私も1年間ぬか床をこねてきた訳ですね。ぬか床を引き継ぐ日も近いですので、頑張って手入れしなくては！

＊今日のぬか漬け＊

今日はにんじんと大根。紅白で彩りが良い組み合わせですね。暖かくなってきたので、にんじんは皮を剥いて半割りで1日で漬かるでしょう。大根は水が出てしまいますが、後で水を抜けばいいでしょう。水を抜くときは、ぬか床の中心に握りこぶし大の窪みを作っておいて、翌日計量カップですくうとよいです。

＊今日のぬか漬けの出来具合＊

普通に美味しいですね。ま、こんなもんでしょうか。ぬか床番長、鈴木部長から「ようやくぬか漬けらしい味になってきたな」とお褒めの言葉を頂きました。塩の加減もちょうどよい感じです。