谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　
牛肉と細切り野菜のマリネ　　アスパラガスのポロネーズ

　　　　　　　五目豆

　
　　　　　　ごはん　　　　　　おかひじきと油揚げのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　 　 Men
　　　　　　　　藤川　　　営業部　　３年目　　　 Men

　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日も野菜たっぷりでお届けします！
　メイン料理は「牛肉と細切り野菜のマリネ」。しゃぶしゃぶ用の薄切りの牛肉をサッと茹で、お酢の酸味が利いた南蛮風のタレに熱いまま投入します。そこへ細切りにした人参・山うど・ピーマンを加えよく絡ませれば出来上がり！山うどの香りがアクセントになっていてどんどん食べられます。お酢でさっぱりとしていて、夏場の暑い時にピッタリのスタミナ料理です。
　見た目にも鮮やかな「アスパラガスのポロネーズ」は、アスパラを丸ごと堪能できる品です。アスパラを茹でる前にソースの準備を。卵を茹でてみじん切りにし、バターと炒めてカリッとさせたパン粉と混ぜ合わせます。隠し味に醤油をちょこんとたらすといい味に仕上がります。このソースを丸のまま茹でたアスパラガスにかければ出来上がり！アスパラの甘みがじんわりと口の中に広がります。
　「五目豆」は生の大豆を圧力鍋でシュッシュッと煮ました。こうすることで煮る時間を短縮でき、調理時間内の９０分で収めることができました。大豆の食感が少し残っていて、とてもおいしく仕上がりました！お豆は生から調理すると、とてもおいしくできるものだと実感いたしました。　　　　　　　

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