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2007年07月19日

時間との戦い

　　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　　　　・エビチリ
　　　　　　　　　　　　・マカロニサラダ
　　　　　　　　　　　　・インゲンの和えもの
　　　　　　　　　　　　・チンゲンサイともやし味噌汁
　　　　　　　　　　　　・八穀ごはん
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エビチリ　　　　　　　　　　　　　マカロニサラダ

　
インゲンの和えもの　　　　　　チンゲンサイともやし味噌汁　　　

八穀ごはん

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
　　こんにちは！ランチブログを担当しております、入社１年目の野藤恭子です。毎日が勉強の日々ですが、楽しみながらブログを書かせていただいております。皆さまお元気ですか？
　
　今日も時間との戦いで料理を作っていました。もちろん見た目よく味よく、食材の特徴を抑えるという点は怠っていませんが。奥留さん作の【マカロニサラダ】は、私が食堂に入ったときにはほぼ出来ていました。「後は混ぜればよいだけです！」と余裕の声が、来たばかりの私の胸にぐさりとささりました。

　そんな私は、【インゲンの和え物】の、インゲンにやられました。茹でるまでは何も問題がなかったので、余裕じゃん☆と思っていたのですが、ひげを取るのが大変でした。頭をぽきっと折って適当な長さに切る。そして味付けをする。これだけの行程ですが、ひげを取るところで思ったより時間がかかってしまいました。まるで、インゲン工場でパートをしている気分でした。

　仕方がないのですが、1本1本長さが違うので、3cmくらいの長さに切るのが大変でした。頭をそろえるとお尻の部分はばらばら・・・。だから均等に切ることができなかったのです。いやぁいびつでした(汗)。サイズ別に分けて切ればよかったのかなぁと思う今日この頃ですが、次回リベンジしてみたいと思います。

　味付けにはこだわりました。サラダ油を、先にインゲンに絡ませた後にお酢を入れました。そして塩コショウ。こうすることで、サラダ油でインゲンがコーティングされるので、味がしみすぎない味付けになるのです☆

　【エビチリ】のエビは120匹以上もありました。幸いにも殻はないのですが、背わたをとるのが大変そうでした。インゲン工場に引き続き、エビ工場で働いている感じがしたそうです。背わたをとって油で揚げてフライパンで炒める。追い込みに強い進藤さんはきっちり時間内におさめることができました。よかったです。

☆本日の料理担当者☆

進藤高司　(中堅)　：
「エビチリは、エビを一度揚げてから、サッと炒めるのがおいしさのポイントです。」

奥留　遥樹（２年目）：
「癖の強いセロリは、塩もみをしたら馴染みます。」

野藤恭子（１年目）：
「味噌汁の出汁は、昆布をいつもより４時間長めに水に浸けたので、出汁の利いた美味しい味噌汁に仕上がりました。」

今日もごちそうさまでした。

→今回料理に使用した材料をオンラインショッピングで購入する。

→カタログを資料請求して食材を詳しく調べる。

→以前のバックナンバーはこちらから。

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