谷沢新生物産

＊今日の一言＊

今日は会社のそばで初めてセミが鳴きました。まだカーッとするような熱さではないですが、待ち切れずに出てきたのかもしれません。そろそろ梅雨あけが待ち遠しいものです。梅雨が明けたら、梅干し、始めますよ～！

＊今日のぬか漬け＊

今日はきゅうりとラディッシュ。ラディッシュは初ですが、丸くない変わったラディッシュでした。葉っぱと根の先端を切り取り、丸ごと漬けてみました。きゅうりはいつもどおり。ちょっと気温が上がらないので、一晩漬けてみました。

＊ぬか漬けの出来具合＊

ラディッシュはポリポリしていて楽しい食感ですが、ちょっとしょっぱい。この気温でも、漬かりすぎてしまいました。漬物先生の上甲部長曰く、「夏場はあまり塩気が強くなくて、あっさりしていた方が食べやすい」とのこと。確かにここのところ、しょっぱいぬか漬けを出しすぎていました。
時間があったので、水を張って漬けたぬか漬けを浸しておきました。1時間ほど塩ぬきしましたが、あまり効果はありませんでした。応急処置しなくても美味しく漬けられるようになりたいものです。