谷沢新生物産

＊今日の一言＊

「そろそろ引き継がないか」と社内で話がありました。ぬか床をかき回し始めて1年。これから毎日漬けて、1ヶ月後に最高のぬか漬を出して、皆に満足してもらえれば卒業、ということになりました。

＊今日のぬか漬け＊

＊ぬか漬けの出来具合＊

卒業に向けて第1週目はきゅうりをマスターすることになりました。毎日漬けてみても、毎日違う味になります。「今日は美味しい」「昨日の方が美味しい」「漬かりがアマい」「もう少しぬかの風味があるといい」など、食堂では様々な声が聞かれます。
毎日漬けてみると感じるのは、きゅうりの太さ、緻密さ、気温、ぬかの状態によって、微妙な差が出てくるということ。
とにかく思うことは、美味しいぬか漬けを漬けて、「美味しい」と言ってもらえれば一番嬉しいのです。ぬか床先生の上甲部長にも、「色からして美味しく漬かっていますね」とお褒めの言葉を頂きました。嬉しいです☆