谷沢新生物産

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　メニュー
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　　　　　　　　　・キャベツとポテトのエッグソース　　　　　
　　　　　　　　　・菜の花のじゃこポン酢和え
　　　　　　　　　・黒豆
　　　　　　　　　・ワカメとわけぎの味噌汁
　　　　　　　　　・ごはん
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　 キャベツとポテトの　　　菜の花のじゃこ　
エッグソース　　　　　　　　　ポン酢和え　

　
黒豆　　　　　　　　　　　　　ワカメとわけぎ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味噌汁

ごはん　

　　　
＊今日のつぶやき＊
出会いの季節になりましたね。新入社員を迎えたタニザワです。
ランチブログを担当しております入社２年目の野藤です。私もついに先輩になりました。引き続き、この料理を「食べたい」「料理したい」と思っていただけるようなブログを書いていきますので、よろしくお願いいたします。

卵を、まるまる1つ使ったゆで卵がインパクトありますね。【キャベツとポテトのエッグソース】は、ゆで卵の他、ボイルしたキャベツにソテーしたじゃがいも、ベーコンとホワイトウインナーの温サラダ風の一品です。今日はやや半熟のゆで卵でしたが、卵の加熱加減を変えてみるのも良いかと思います。半熟でとろとろにしたり、固茹ででそぼろ風にしたり、アレンジしてみてください。

味付けは、塩コショウというシンプルなラインですが、じゃがいもは栗のように甘く、キャベツは、柔らかいけれど葉がしっかりしていて、とてもおいしかったです。キャベツの葉は大きめにカットしたので、ボリュームがありました。

さてさて、おまちかねの？新入社員の伊藤桃子さんにインタビューを行いました。「ごはんがとてもおいしいです。米の粒がつやつやしていて、次から次へと食べたくなります。ごはんのおかわりをしなくても良いように、お茶碗に山盛りによそったのに、おかわりしてしまいました(笑)」と元気の良いコメントを返してくれました。

外は曇りマークですが、タニザワ食堂では、晴天のような明るい雰囲気でランチをいただきました。新鮮な会話をしながらごはんを食べたので、いつもよりとてもおいしく感じました♪

＊本日の料理担当者＊
岡田　道枝(ベテラン)
「今日は、【キャベツとポテトのエッグソーズ】を試みました。決め手は、ゆで卵の半熟具合でしたので、日曜日に予行演習をして望んだのですが、結果はあえなく敗退でした。固茹でとまではいかなかったのですが、沸騰したら火を止めずに、そのまま弱火でゆでてしまったのが、いけませんでした。エッグソースではなく、ゆで卵がそのまま乗っているというふうになり、とても残念でした。次回作る際は、二度と失敗しないようにいたします。ただ、キャベツとポテトと卵、と言う取り合わせは、シンプルで食べやすいメニューなので、ゆで卵でなくとも、お湯にカラを割った卵を落とすポーチドエッグでも、おいしくできると思いました。」

藤川　倫成(４年目)
「【茎立菜のじゃこポン酢和え】のちりめんじゃこは、一旦フライパンで乾煎りしてから茎立菜に絡めました。こうすることで、香りとカリッとした食感を出しました。またポン酢の量は、茎立菜の香りを損ねないように、味見をしながら最低限の量を心がけました。山形の茎立菜は今が旬で、ほろ苦くておいしいです。」

今日もごちそうさまでした。

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