谷沢新生物産

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　メニュー
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　　　　　　・ 天ぷら
　　　　　　・ ワケギとワカメの酢の物　　　　　
　　　　　　・ セリのからし和え
　　　　　　・ じゃがいもとキャベツの味噌汁
　　　　　　・ ごはん
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天ぷら　　　　　　　 　　　　ワケギとワカメ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の酢の物　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　
　
セリのからし和え　　　　じゃがいもと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツの味噌汁

ごはん

＊今日のつぶやき＊
出会いの季節になりましたね。新入社員を迎えたタニザワです。
ランチブログを担当しております入社２年目の野藤です。私もついに先輩になりました。引き続き、この料理を「食べたい」「料理したい」と思っていただけるようなブログを書いていきますので、よろしくお願いいたします。

今日は、新潟県の山里でとれた天然の山菜を使って【天ぷら】を作りました。山菜といっても種類は豊富ですが、新潟県では、ふきのとう、ヤマウドノサキメ、ノカンゾウ、ヨモギなどが採れるそうです。山菜が出はじめると春を感じます。少し苦味がありますが、この苦味が春を感じます。
高温で揚げた山菜の天ぷらは、今日はてんつゆではなくて、塩を付けていただきました。キパワーソルトというミネラル分が豊富な塩ですので、塩自体に味があります。山菜の苦味と塩の旨みのハーモニーがとてもよかったです。

【天ぷら】の他には、今が旬のワケギをたっぷりと使って、【ワケギとワカメの酢の物】を作りました。ぬるぬるとしたワケギは、甘みがあります。ワケギは、ヌタの他、酢の物や炒め物でもおいしく食べられますので、是非旬をお楽しみください。

＊本日の料理担当者＊
星野　正紀(中堅）
「【ワケギの酢の物】と、【セリのからし和え】を作りました。【ワケギの酢の物】は、初めてでしたが、さっぱりとした味の中に、ワケギのトロッとした食感と甘みが加わり、おいしくいただきました。ワケギは、酢味噌和えもそうですし、酢を使った料理によく合いますね。【セリのからし和え】は、からしの量が少なすぎてピリッとした辛味が味わえず、もったいなかったですが、セリのシーズンの終わりに香りを楽しめたのがよかったです。」

奥留　遥樹(３年目)
「 ワケギは、酢の物でもおいしいです。」

今日もごちそうさまでした。

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