谷沢新生物産

　
　　　　　　　　炒りどり　　　　　　　茎立菜と玉ねぎがんもの煮浸し

　
　　　　　　　漬け物　　　　　　　

　
　　　　　　　　　ごはん　　　　　　　　キャベツと新じゃがの味噌汁

　　　　　　　　　　メニュー
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　　　　　　・炒りどり
　　　　　　・茎立菜と玉ねぎがんもの煮浸し
　　　　　　・漬け物
　　　　　　・キャベツと新じゃがの味噌汁
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レシピ　
【炒りどり】4人前
商品番号　商品名　
３９０１２　鶏モモ肉（骨なし）・・・２００ｇ
３３　人参・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
１１４　新ごぼう・・・・・・・・・・１００ｇ
４０２５　ゆでたけのこ・・・・・・・１００ｇ
２１０７０　干し椎茸・・・・・・・・４枚
２０１０１　こんにゃく・・・・・・・１枚
７００　インゲン・・・・・・・・・・１００ｇ
しょう油　大さじ３
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/２
椎茸の戻し汁・・・カップ１

①材料の下ごしらえ
鶏モモ肉・・・脂身を取り除き、一口大に切る
人参・・・皮をむき、小さめの乱切り
ごぼう・・・皮をこそげて一口大の乱切りにして、酢水に浸す
たけのこ・・・大きめの一口大に切る
干し椎茸・・・戻して軸をとり、半分にそぎ切り（戻し汁１カップをとりおく）
こんにゃく・・・湯飲みの縁で一口大にちぎり、熱湯に入れて一煮立ちさせてから水にとって洗い、ざるにあげる
インゲン・・・両端を切って、適当な大きさに切る。
②鍋に油と鶏肉を入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めます。
③鶏の表面がすっかり白くなったら、インゲン以外の野菜を全て加え、強火にして全体を木べらでおおきく返し、油をなじませるように炒めます。
④続いて砂糖を入れ、砂糖がとけたらみりん、酒、しょう油の順に加え、全体を返しながら味をなじませます。
⑤椎茸の戻し汁と塩を加え、落し蓋の上にきせ蓋をして、途中１～２回、鍋返しをしながら、中火の弱で３０分ほど静かに煮ます。
⑥インゲンを入れて、数分煮込み、鍋底に煮汁が少々残るくらいで火を止めて、できあがり。

ランチブログの新担当になりました入社1年目の清水です。
これから皆様にタニザワランチの魅力をわかりやすくお伝えできればと思っております。
では、さっそくおいしいランチの中身を今日も皆様にお伝えします。
レシピもご用意しましたので、ぜひご参考にしてみてください！

炒りどりは、私の地元（福岡）の郷土料理で、「がめ煮」とも呼ばれ、たくさんの種類の野菜を無理なく、そしておいしく頂けるのが魅力的ですね。じっくり煮込んだので、素材によく味が染み込んでいました。特に椎茸の戻し汁がよくでていたため、味に奥行きが出ました。
茎立菜と玉ねぎがんもの煮浸しは、生の桜えびが彩りを添えて、かわいらしい一品でした。茎立菜のほろ苦さと、桜えびのほのかな甘さ、そして玉ねぎの甘さがぎゅっと詰まったがんもに染み込むおダシ・・なんとも春らしい味わいでした。ちょっと珍しい "たまねぎがんも"ですが、表面をこんがりと焼いて、大根おろしとポン酢をかけて食べても美味しく頂けます。

今日も野菜にありがとう。