谷沢新生物産

　
ラタトゥイユ　　　　　　　　　　　　　　アスパラの豚肉巻き

　
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みそ汁

　　

ランチブログの新担当になりました入社1年目の清水です。
皆様にタニザワランチの魅力をわかりやすくお伝えできればと思っております。
では、さっそくおいしいランチの中身を今日も皆様にお伝えします。
レシピもご用意しましたので、ぜひご参考にしてみてください！　

カラフルで、みずみずしい野菜をたっぷり使った、ラタトゥイユ。蒸し煮にして野菜の甘みをギュッと凝縮しているので、力強い味わいがあります。トマトの酸味が程よくきいて、さっぱりといただける一品でした。アスパラの豚肉巻きは、今が旬のタニザワのアスパラを使ったので、甘みと香りがひと味違う仕上がりになりました。

今日も野菜にありがとう。

レシピ　
【ラタトゥイユ】4人前
商品番号　商品名　

６１０ジャンボピーマン　1個
５０１トマト　4個
３３５０ズッキーニ　2本
１３０玉ねぎ　1個
４２０２にんにく　１かけ
塩　小さじ１
白ワインビネガー（または酢）　大さじ１
オリーブ油　大さじ４

作り方
①ジャンボピーマンはへたと種を除き、２ｃｍ角に切ります。
トマトはへたを除いて１～２ｃｍ幅のざく切りにします。ズッキーニはへたを切り落とし、縦4等分に切ってから２ｃｍ長さに切ります。玉ねぎは２ｃｍ角に切ります。にんにくはつぶします。
②鍋にオリーブ油とにんにく、玉ねぎを入れ、弱めの中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ、ジャンボピーマンの順に加え、そのつど炒めます。
③全体にしんなりしてきたら、トマトを加えて塩小さじ１を振り、ふたをして１２～１３分蒸し煮にします。
④ふたを開けて汁気を煮詰め、味を見て残りの塩で味を調え、ワインビネガーを振って混ぜます。器に盛って、できあがり。

レシピ　
【アスパラの豚肉巻き】4人前
商品番号　商品名　
３２９０アスパラ　18本
３９５６１豚もも肉　300ｇ
小麦粉　適量

A　水　　1/2カップ
　　酒　　大さじ2
　　みりん　大さじ2
　　しょうゆ油　大さじ2
　　砂糖　　小さじ1

サラダ油　大さじ1

作り方
①アスパラは洗ってピーラーで根元1/3くらいの皮をむき、長さを半分に切ります。塩少々（材料表外）を加えた熱湯で1分ほどゆで、水にとって冷まし、水気をふきます。
②豚肉を１枚ずつ広げ、①のアスパラガスを３本1組にして端に置き、クルリと巻きます。そして、小麦粉を薄くまぶしつけます。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を巻き終わり下にして並べて焼きます。全体に焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーでふき取ります。
④Aを加え、全体にからめながら煮詰めます。取り出して好みの大きさに切り分け、残った煮汁をかけて、できあがり。