谷沢新生物産

こんにちは。前回のゴーヤのぬか漬けは、塩もみをして少し長めに湯通しした結果、苦味の抜けたぬか漬けができました。ゴーヤのぬか漬け、成功ですね！！

　　　　　　　　　　　　☆本日のぬか漬け☆

　

本日のぬか漬けは、きゅうりとなすのぬか漬けです。

今週はやっと農園のきゅうりでぬか漬けを作ることができました！！

農園でできたきゅうりは少し大きくなりすぎていて、あまり漬かりがよくありませんでした。皮を少しむいて６時間ほど漬けたのですが、味が薄かったです。

味はなぜかあまり普通のきゅうりっぽくありませんでした。瑞々しく、甘みがあるのですが、ウリのようでした。
なぜでしょう？大きくなりすぎたからでしょうか。

なすは全然漬からなくて苦労しました。

なすは皮が硬く漬かりにくいと思ったので、丸ごとぬか床に入れて一晩漬けました。

それなのに朝取り出してみたら全然漬かっていなくてびっくり。仕方がないので半分に切って４時間ほど漬けたら、見事漬かっていました。

次回なすを漬けるときは切り目を入れて漬けようと思います。

上の写真は２年目の綾具さんです。ぬか漬けをおいしいといって食べてくれました。
綾具さんに十全なすをリクエストしてもらったので、次回、十全なすを漬けてみたいと思います！！