谷沢新生物産

生きくらげとチンゲン菜の炒め物

ナスの揚げ煮浸し

枝豆ごはん

モロヘイヤのお味噌汁

自家製らっきょうの甘酢漬け

さてさて、代打堀口が送るランチレポート。今回が最終回となります！
今回も、キッチンの裏側に迫りますよ。

さて、今日のランチは、「夏野菜満載メニュー」です。
まず、目に入るのは何と言っても緑鮮やかな「枝豆ごはん」です！つやつやとした豆の輝きとふっくらとしたごはんのコラボレーションがたまりません。しかも、使用している枝豆は、新潟のブランド茶豆「黒崎茶豆」。一粒一粒の甘みが最高です！

しかし、この枝豆ごはん。ただの豆ごはんじゃありません。何か味付けがしてあるようですが...？

メインシェフの奥留さん！今日のポイントは何だったのでしょうか？
「今日のポイントは、夏野菜をたっぷり食べていただくということで、たくさん野菜を使いました。
枝豆ごはんは、旬の枝豆を贅沢に使ってみましたよ。さらに、味付けにちりめんとお酒・しょうゆ・塩を少量ずつ加え、枝豆の風味を活かすよう、薄味に仕上げました。」

なるほどー。ほんのり塩味がきいていたのは、ちりめんが入っていたからなんですね。

あと、メインの生きくらげもおいしかったです。食感がブリブリとしていて(笑)

「そうですね(笑)生きくらげはゆでるのもいいですけど、炒め物にもよく合うんですよ。チンゲン菜もまるごと使い、食感を楽しんでもらいました。味付けは、赤唐辛子を入れてちょっとピリからにしてみたんですけど、いかがでした？」

美味しかったですよ～。鶏そぼろも混じってボリューム抜群でした！！

というわけで、今週のレポートはここまで。
どのシェフも一つ一つこだわって作っているのが分かり、感謝してたべなきゃなぁと改めて感じました。
それでは、また来週からは清水君にバトンタッチしてお送りします！

短い間ですが、お付き合いいただいて、どうもありがとうございました！！