谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・大根とイカの煮物
・自家製にしんの昆布巻き
・キャベツのサラダ
・鰹のしぐれ煮
・キャベツのお味噌汁
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どうもこんにちは！　火曜担当の堀口です。

お久しぶりです。本年もどうぞよろしくお願いします！

さて、本日のメニューは、純和風というより、お正月に戻ったかのようなメニューでした。

というのも、これが理由。

え...、にしんの昆布巻きって外で買うものじゃないの？
いえいえ、きちんと時間をかければ、自家製の昆布巻きができるんです。

さて、ではそのレシピを書いておきしょう。

身欠きにしんの昆布巻き

材料【４人分】
身欠きにしん　４本
乾燥昆布　10×15ｃｍ８枚
かんぴょう　15ｃｍ長さ１６本
煮汁（だし汁カップ1/4　砂糖大さじ5　酒カップ1/2　しょうゆ大さじ5）

1.身欠きにしんは米のとぎ汁に７時間つけ、熱湯カップ3でゆでこぼす。
うろこをのぞき、3つに切って、さらに1切れを細長く3つに切り分ける（計36切れ）。

2.昆布は水につけて戻す。かんぴょうは塩もみし、水につけて戻す。

3.昆布１枚に①のにしんを4～5切れずつのせて巻き、かんぴょうで２箇所ずつ結ぶ。

4.圧力鍋に③の昆布巻きと煮汁の材料を加える。蓋をして高圧にセットし、強火にかける。
安全ロックピンが上がり、蒸気がでたら弱火にして１０分加圧する。

5.火をとめ、そのまま５分蒸らし、蒸気を抜いて圧力が完全に下がったら蓋をあける。
昆布巻きを取り出し、器に盛る。

うーん、手間ひまかかっていますねぇ。
しかし、できた昆布巻きは味が染み込んでいて、なおかつ柔らかくておいしい☆
圧力鍋があったら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

それでは、今日はこの辺で！また来週！