谷沢新生物産

　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

んちゃ！　アキラです。
今日は三浦大根を漬けました。

漬ける時間を考えて皮は剥くことにしました。

ぬか床へは立てて入れるので長さを調節します。

二日間漬けました。
漬かってますけど相変わらず美味しくないです。
やっぱり寒いと不味くなるみたいですね。
15度以下だと乳酸菌が働かないとか...。

保存場所考えないとな。
でも暖房効いてるとこ置くと臭いそう...。

ぜいたくじゃない「ぜいたく煮」をやってみるテスト↓（参考にならないレシピ付き）

せっかく作った沢庵を一度塩抜きしてから煮て味を漬けるので「ぜいたく煮」または「大名煮」と言うらしいです。

大根のぬか漬けでもできそう、とか思ったのがそもそもの間違いだったのだ...。

水につけて塩を抜いた大根（ぬか漬け）をサラダ油で炒めます。
ちょっと焦げ目がつくくらいがいいです。

「鷹の爪　1つ」と「醤油　大匙1」「みりん　大匙1」「酒　大匙2」を混ぜたものを投入。
水気がなくなるまで煮て終わり。

本当のぜいたく煮は、水入れたりしてもっと時間かかります。
まあ沢庵使うんですけどね。

ここまで書いてなんですが、コレはぜいたく煮じゃなくて「キンピラ」です。
味濃すぎ......