谷沢新生物産

　　　　　　　☆今日のぬか漬け☆

こんにちは！
今回は大根を漬けました！！

普通だって？ノンノン、違いはぬか床にあり！！

ぬか床に色々入れてみました。

まずは昆布。
旨みを増してくれるそうです。

鷹の爪（唐辛子）。
ぬか床が酸っぱくなるのを抑えてくれます。
あと、風味。
ヘタと種を取っときます。

梅。
風味付けですね。

お酒。大匙三杯ぐらいです。
入れたのは料理酒ですが、本当はビールを入れるといいらしいです。
ビール酵母が働いてくれて発酵を促してくれるとか。。。
料理酒だと意味ないかも...

他には生姜、ニンニクを入れました。
いっぱい入れたな～。

風味が良くなるといいんですが...。

↓は前までのぬか床で漬けた大根

↓が色々入れたぬか漬け

見た目は変わりません。
もしかしたら一日では変わらないのでは......

と思ったら...

味が違う！！

なんか辛い？

今までのは少しぬかの苦みが出てましたが、新しいのは苦くないです。
それに後味がピリッとするような気がします。
唐辛子が効いているのでしょう。

味を損なうほど辛くないので十分美味しくなっていると思います。
食べやくなって成功ですね！！

他にも色々入れたいな～。

Σ(・ω・;|||　いっぺんに入れすぎて何が良かったのか分からない！！