谷沢新生物産

今日こそは...今日こそは決める！！

今日は三浦さんじゃなく、青首さんです。
お願いしまーす青首先輩！！

晩柑の亡骸。
無茶しやがって...。

風味付けのために、手を加えていない方のぬか床に入れました。

色々とこねくり回した方には、またニンニクを入れました。
酒も定期的に入れてます。

漬け時間は２４時間。

晩柑の皮入り↓

酸っぱいです。
晩柑の酸味ならいいんですけど、これは...

ぬか床に酸味が出るのはまずい！
しばらく様子見てから、唐辛子を入れようと思います。
唐辛子はぬか床の脂肪分の酸化を、防止してくれます。

ニンニク、酒入り↓

味はあんまり上と変わらないけど、匂いにちょっとニンニクが。
臭くなっても味変わんなきゃ意味ねーんだよ。ヽ(｀Д´)ノ

ぬか床がまたニンニク臭くなりました。
私は、ニンニクの匂いは別に嫌いじゃないし、いいや。