谷沢新生物産

久しぶりです。少し間が空いてしまいました。
とりあえず、今日もぬか漬けやりまーす。

きゅうり、人参。
もはや定番過ぎて何も言うことないです。
以下テンプレになります。

きゅうりは塩ずりして、半分にしてぬか床の中で立てて漬けます。
人参は皮剥いてそのまま。小さいのでね。

時間は24時間。

ぬか床に入れていたニンニクはすっかり緑に。
カビてるわけでも芽が出てるわけでもないのになにこれ？

はいはいGoogle先生頼みます。

①葉緑素による緑変
②硫黄化合物と鉄との反応生成物による緑変
③有機酸と還元糖・アミノ酸と還元糖の反応生成物による緑変
等が推定されている。

と結局はっきり分からないです。
別に体に悪影響あるわけじゃなさそうですが。

脱線してしまった話しを強引に戻すも、書くことがなかった。
まあ、暖かいし良く漬かって美味しいんじゃない？