谷沢新生物産

どうもこんにちは！

火曜担当の藤川です。

今日から6月です！

学校などでは衣替えが行われて、

街の風景が一気に夏らしくなります。

風景だけでなく、気温や陽射しも夏らしくなって、

タニザワの野菜も夏のものがドンドン入荷していきます！

ランチで少しずつご紹介していく予定ですので、

お楽しみに！

今日のランチでは、サバのフィレの半身を贅沢に使った

「サバの香草パン粉焼き」がメインでした。

今日はこのサバの一品について、詳しくお伝えしたいと思います。

まずこの「香草パン粉焼き」の料理名にある「香草」に

何が使われていたかというと、

ローズマリーとパセリでした。

ローズマリーには肉や魚のくさみをとる効果があるので、

今日はサバのくさみをとって、爽やかな香りを添えていました。

このローズマリーとパセリをパン粉に混ぜ、

さらに、にんにくのみじん切りとオリーブオイルを加えます。

この特製パン粉を塩コショウをしたサバのフィレにまぶし、

オリーブオイルをひいたフライパンでこんがりと焼けば完成です！

焦げないように、なおかつパリッとした焼き上がりになるように

細心の注意をはらいました。

完成したものをいただいてみると・・・、

脂ののったサバと、爽やかな香草の香りがマッチした、

上品な一品に仕上がっていました！

またパリッとした焼き上がりで、とても香ばしかったです。

パリパリの皮もとてもおいしかったです！

サバは味噌煮やみぞれ煮などの和食の他、

今日のように洋風にアレンジできたりと、

幅広い料理に使えてとてもおいしい魚です。

私もひと味違ったサバ料理に挑戦してみたいと思います。

それでは！