谷沢新生物産

どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です。

今日は、食堂にゴーヤが登場しました！

ゴーヤといえば、沖縄の代表的な野菜とともに、その苦味が特徴的な野菜です。

今日は、チャンプルーにしたものと、単にゆでただけのものを食べ比べてみました。

結果。

食べてみて思ったことは想像以上に、食べやすいということです。

チャンプルーにすることで、卵の甘みなどで中和されているのかと思いきや、茹でただけのものも苦みが抑えられていました。

どういうことかと料理担当に聞いてみると、茹でる前に、塩もみをすることで、苦味が抑えられるということです。

一工夫するだけで、こうも違うのかと感心しました。

自宅でゴーヤを使うときには、自分も試してみようと思います♪

そして、メインは中華料理のユーリンチー。

薬味をふんだんに使っていて、とても風味が良かったです。

実は、これも手間がたくさんかかっていまして、

まず鶏肉を塩でよくもみ込み、長ねぎの青い部分とうす切りにしたしょうがと一緒に蒸し、

一度冷ましてから、今度は油で揚げるという工程をとっています！

一度蒸すことで、臭みを消し、中は柔らかく、外側はパリッとした食感に仕上げることができるというこです。

そして、タレもとっても美味しかったのが印象的でした！

しょうがとねぎをたっぷり使い、お酢と砂糖としょうゆを加え、甘酸っぱい味に。

香りも良くて、実に食欲をそそられる味でしたよ。

レタスをたくさん食べられたのもgoodでした！

というわけで、今日も大満足のランチでした。

ご馳走様です！

では、また明日～！

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今日のつぶやき

ゴーヤの苦味の元は、「モモルデシン」と言います。

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