谷沢新生物産

どうもこんにちは！

金曜担当の堀口です。

今日のメインは、手作りメンチカツ！

タニザワ食堂では、手作りコロッケと並ぶ、大変手間のかかる料理の一つです。

(なぜかといいますと、出来合いの冷凍物を揚げるだけとは違い、タネから作るため非常に手間がかかるのです。しかも、食べる人数が20人もいるので、揚げるだけですごい大変！！)

しかし、出来上がったものは、肉のおいしさが詰まっていて、とても美味でした！

しかも、単にお肉を丸めて揚げただけでは無さそうです。

その秘密を料理担当に直撃すると、

①中身は合挽き肉の他に、玉ねぎ・ベーコンのみじん切り、ナツメグ、ドライパセリが入っている。

②ベーコンと玉ねぎを先に炒めてから、お肉と混ぜ合わせた。

③中まで火が通るように、低温でじっくりと揚げた。

ということでした！

お肉にナツメグが入っていると本格的に仕上がりますね。

ぜひ今度マネしてみたいと思います。

そして、サブには新しく入ってきたメイクイーンを使ったマリネ。

ゆでたメイクイーンの甘さとタコのプリプリ感がマッチしていました。

ちなみに、マリネ液のオリーブオイルは、一度ニンニクとタカノツメを炒めて、香りを移してから冷ましてかけたそうです。

ニンニクの良い香りが移って、ワンランク上の出来に感じられました！

というわけで、今週もご馳走様でした。

また来週～！

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今日のつぶやき

メインの付け合せのフライドポテトも、メイクイーン！

少ししっかりとした食感のポテトもおいしいですね。

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