谷沢新生物産

皆様、一週間のご無沙汰でございました。

ヌカ床を担当の、営業部進藤です。

さっそくですが、なんなのでしょうか、この暑さは。

先週、それすすめ、発酵、発酵！とヌカ床を冷蔵庫から出して、のん気にエールを送っていた
私でしたが、この気候ですので、ヌカ床が驚異的な発酵をはじめまして、こちらの予想を大幅に
上回る大活躍を見せ始めたのです。

それはそれでうれしいのですが・・・

まるで、サッカーの日本代表のような、こちらの予想を大幅に上回る大活躍がゆえに、

止まれ発酵、止まれ発酵、

どんな野菜も漬かるわ漬かるわ、これはこれで、果たして、よいのでしょうか？

本題に戻りまして、今回の登場野菜は、ズッキーニです。

分厚い部分の皮をところどころ削いでみたのですが、
結論は、ズバリ、漬かりすぎ。

ただし、途中に加えたダシ用昆布から、とてもいい味が滲み出てきているので、
漬け時間を工夫することで、対応することが出来そうです。

お手手の具合は今のところ変化なしといったところですが、なんとなく、キメが細かく
なってきているような気がしなくもない。どうなんでしょう。

来週は、ハプニングが起こりそうな予感！

と、唐突に興味を惹いたところで、これまた唐突に終わります。

それでは、来週もまた、よろしくお願いいたします。

9月・10月ヌカ床番長より